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Les Origans et Marjolaines (genre Origanum) (1ère partie)

Vers la Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae)

 

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Sommaire :

- Le genre Origanum

- Origanum dubium (voir Origanum majorana)

- Origanum majorana (Origan des jardins ou Marjolaine des jardins)

- Origanum maru (voir Origanum syriacum)

- Origanum onites (Origan de Crète ou Origan turc)

- Origanum syriacum (Origan d’Egypte ou Marjolaine de Syrie)

- Origanum vulgare (Origan commun ou Marjolaine sauvage)

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Le Genre Origanum

 

Le genre Origanum est représenté dans la zone s'étendant de la région méditerranéenne à l'Inde (Asie tempérée) et compte environ 30 espèces.

Sous arbrisseaux ou herbacées vivaces.

Feuilles aromatiques.

Fleurs tubulaires entourées de bractées superposées groupées en verticilles compacts disposés en panicules ou en têtes avec souvent des bractées marquantes.

Calice régulier ou nettement bilabié.

Corolle nettement bilabiée avec des étamines saillantes.

Employé comme condiment ou comme plante d’ornement.

 

Au jardin :

 

Se plaisent au soleil, dans un sol moyen bien drainé et se multiplient par semis au printemps ou par division au printemps et en automne.

 

Il existe souvent une confusion entre Origan, plante sauvage et Marjolaine, plante cultivée, car dans le langage courant les deux termes sont synonymes.

En dehors de quelques caractères botaniques différents, elles ont  à peu près la même histoire et les mêmes propriétés même si l’origan est nettement plus aromatique.

De plus il en existe de nombreux hybrides ce qui rend leur identification difficile.

 

L’Origan est aussi appelé Marjolaine sauvage, Marjolaine bâtarde, Grande marjolaine, Marjolaine d'Angleterre, Thym de berger, Mouraou.

 

Un lien vers le site Gerbeaud.com sur l’Origan au jardin

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Marjolaine sauvage ou Origan commun

 

Origanum vulgare (Linné, 1753). Appelée aussi Origan, Origan commun, Marjolaine sauvage, Marjolaine vivace, Marjolaine bâtarde, Thym des bergers, Thé sauvage, Thé rouge, Origan vulgaire.

Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae).

 

Origanum vulgare

Chartreuse de Valbonne (Gard), 280 m. d'alt., le 1er Juillet 2005.

Origanum vulgare

LaRoquette sur Var (Alpes-Maritimes), 350 m. d'alt., le 13 Juillet 2005.

Origanum vulgare

Chartreuse de Valbonne (Gard), 280 m. d'alt., le 1er Juillet 2005.

Origanum vulgare

La Roquette sur Var - Trascoulet (Alpes-Maritimes), 323 m. d'alt., le 5 Juillet 2006.

Origanum vulgare

Salazac (Gard), 254 m. d'alt., le 30 Août 2006.

Origanum vulgare

Salazac (Gard), 254 m. d'alt., le 30 Août 2006.

 

Après l’aspect de la plante quand elle pousse à l’état naturel, voici son allure quand elle est cultivée en jardin botanique :

Origanum vulgare

Jardin botanique de Fribourg (Suisse), 640 m. d'alt., le 14 Août 2009.

 

Il existe de nombreux cultivars d’ Origanum vulgare qui ne conviennent pas pour les emplois médicinaux ou culinaires mais sont cultivés pour la beauté de leurs feuillages.

Ci-dessous, la variété ornementale « Aureum » à port moins étalé :

Origanum vulgare "aureum"

Jardin botanique de Linz (Oberösterreich, Autriche), 300 m. d'alt., le 12 Août 2008.

 

Origanum vulgare est une plante vivace variable, en touffe, très aromatique et velue (poils doux et mous), thermophile et ligneuse d'une hauteur maximale de 90 cm, en général de 20 à 60 cm.

Le rhizome est ligneux.

Les tiges sont rougeâtres, velues, carrées, ramifiées au sommet et peuvent atteindre plus de 50 cm de hauteur.

Les feuilles ovales sont opposées, à pétioles courts, les supérieures sont parfois sessiles, et de couleur vert foncé;

Elles sont entières ou à peine dentées, au limbe ponctué de minuscules glandes, parfois poilues dessous.

Les plus basses sont plus grandes, de 40 mm de long au plus; la taille diminue vers le haut.

Souvent on aperçoit une touffe de feuilles aux aisselles.

 

Toutes les parties de la plante ont un arôme agréable.

Une plus forte concentration en thymol que chez O.majorana lui donne une odeur plus prononcée que cette dernière.

 

Les fleurs sont disposées en inflorescences terminales (sommités ou glomérules) denses et rapprochées en ombelles (bouquets ramifiés).

Fleurs pourpres, rouges, roses ou blanches de 4 à 7 mm de long, généralement plus foncées quand elles sont en boutons.

Le calice est en forme de cloche à 5 dents presque égales.

La corolle est bilabiée, blanc, rose, carmin à rouge.

La lèvre supérieure est droite, légèrement entaillée; l'inférieure à 3 lobes recourbés vers le bas.

Les étamines sont saillantes.

Un anneau glanduleux produit du nectar à la base de l'ovaire.

Les bractées ovales foliacées sont souvent teintées de rouge ou de pourpre, 4 à 5 mm de long.

 

Floraison de juillet à septembre.

 

Le fruit consiste en des nucules brunes, ovoïdes et allongées.

 

Etymologie :

 

Doit son nom au grec oros, montagne et ganos, joie; aspect radieux et joyeux de la montagne ou ornement de la montagne.

 

Traditions et histoire :

 

Déjà  mentionné dans  les papyrus de la pharmacopée égyptienne, il aromatisait aussi la bière.

 

Selon la mythologie, Aphrodite, déesse de l’Amour, trouva cette herbe dans les profondeurs de l’océan et l’emporta au sommet d’une montagne où elle serait plus proche des rayons du soleil.

Depuis lors, l’origan a été associé au retour du soleil et de la chaleur, à l’amour et au bannissement de la tristesse.

 

Trouva sa place à la fois dans les rites de mariage (pour couronner les jeunes mariés) et de deuil pour apporter du réconfort aux personnes endeuillées. Ainsi naquit la tradition d’en planter sur les tombes pour assurer aux défunts une vie heureuse dans l’au-delà.

John Gerard (The Herball,1597) le recommande à « ceux qui sont submergés par les soupirs et les regrets ».

 

Aristote, médecin grec du IVème siècle avant Jésus Christ, affirmait que les tortues en mangeaient après avoir consommé un serpent pour ne pas succomber à son venin.

 

Dioscoride le conseillait pour les estomacs paresseux et les problèmes d'acidité et de gaz.

 

A partir du Moyen Age, sa réputation est des plus flatteuses et il entre dans la composition de nombreux élixirs dont "l'Eau d' Arquebusade".

 

Parties utilisées :

 

Fleurs, feuilles, tiges, huile essentielle.

Les tiges fleuries sont utilisées médicinalement et récoltées en plein été par temps sec et de préférence en début de floraison.

Celles qui sont utilisées en phytothérapie proviennent majoritairement de Grèce.

On en extrait par hydrodistillation l'huile essentielle.

 

Composants, principes actifs :

 

Les constituants comprennent une huile essentielle dont la composition varie considérablement selon l'origine géographique (nature du sol, ensoleillement, pluviométrie, conditions de culture) de la plante.

De même pour son arôme.

L'huile essentielle contient essentiellement des composés phénoliques notamment le thymol et le carvacrol.

Riche en polyphénols (acides hydroxycinnamiques, flavonoïdes).

Principes amers, tanins et substances auxiliaires.

 

Usages :

 

L'arôme de la plante est d'autant plus fort que l'exposition est ensoleillée.

 

Fleurs très mellifères.

 

Utilisée pour parfumer les pizzas italiennes, le goulash hongrois, sa saveur piquante et poivrée est très appréciée.

Parfume la cuisine provençale : farcis, ragouts, hachis , sauces, grillades et légumes.

Fait partie du bouquet garni et des "herbes de Provence".

Très utilisé dans l'industrie agroalimentaire.

 

Les sommités fleuries donnent un colorant rouge brun.

 

Ses feuilles ont autrefois remplacé le tabac.

 

Les feuilles donnent un thé rouge, tonique et antitussif qui calme les spasmes musculaires, les maux de têtes nerveux et les douleurs menstruelles.

 

L'origan est un stimulant général.

 

A fortes doses,  il pourrait être un excitant, aussi son usage doit être réservé aux adultes.

Déconseillé sous forme médicinale ou en huile essentielle aux femmes enceintes car  il stimule l’utérus.

 

Employé en homéopathie comme sédatif nerveux.

 

Antiseptiques, elles s'appliquent sur les enflures, rhumatismes et torticolis ainsi que les dermatoses ; les mâcher apaise les maux de dents.

 

Usage interne, en tisane :

 

Thymol et carvacrol ont des propriétés antispasmodiques, antibactériennes et antifongiques, conseillés pour les affections bronchiques et le traitement symptomatique des troubles digestifs.

En infusion contre la toux, asthme , grippe et la bronchite pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et expectorantes.

Stimule la sécrétion de la bile (stomachique) et soulage l'estomac; carminative, elle favorise l'expulsion des gaz intestinaux dus aux fermentations intestinales et calme l'aérophagie.

Aide à combattre l'insomnie (sédatif).

 

Usage externe :

 

Conseillé comme préparation rafraîchissante et revigorante pour bains en cas de douleurs rhumatismales, infections de la peau et comme gargarisme pour les stomatites ou maladies des voies respiratoires supérieures.

En huiles, onguent ou cataplasme contre douleurs articulaires et rhumatismales, maux de tête.

 

Règles douloureuses.

 

En inhalation a un effet bénéfique sur la toux et les rhumes.

 

L'huile essentielle, puissant antiseptique, se vaporise.

Elle pénètre les muscles mais irrite la peau et les muqueuses, aussi l'évite t on en massage.

Ne doit pas être absorbée sans avis médical.

Elle est tonique et stimulante.

Agit contre les infections urinaires, pulmonaires et intestinales.

 

Nota bene :

 

L'Hysope (Hysopus officinalis) et la Sarriette (Satureja montana) originaires aussi de la Méditerranée ont les mêmes usages et contiennent une huile essentielle et des tanins.

Ces trois espèces étaient t utilisées dans le monde grec, romain et arabe.

Ce sont aussi des plantes aromatiques et condimentaires appréciées pour le goût qu'elles donnent aux aliments et pour leur action digestive.

 

Nombreux cultivars, à feuilles dorées, frisées, panachées, ou port compact.

 

Une espèce voisine, la Marjolaine Origanum majorana est cultivée pour l'obtention de l'essence.

 

Habitat :

 

Bois clairs, coteaux, prairies naturelles, clairières sèches, pelouses, haies, bords des chemins, talus.

Lieux herbeux, caillouteux et rocheux en milieux secs et au soleil.

De la plaine à la montagne.

Le plus souvent sur sols calcaires; les sols siliceux ne semblant pas lui convenir.

 

Distribution géographique :

 

Origanum vulgare est une des espèces les plus rustiques, il est réparti dans toutes les régions tempérées d'Eurasie et s'étend jusqu'à l'Himalaya et à la Sibérie centrale.

Toute l'Europe, sauf l'extrême Nord.

Toute la Méditerranée sauf Baléares et Chypre.

En France plus rare dans l'Ouest.

Cultivée communément comme plante culinaire.

 

Fournier parle d’un autre origan, Origanum megastachyum qui correspond à Origanum vulgare viridulum dont les fleurs et bractées sont plus petites et qui a une distribution plus méridionale. ..

Peut être s’agit il de l’espèce à fleurs blanches présentée ici.

 

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Vers la 2ème partie des Origans ou Marjolaines...

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Vers la Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae)

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