L’école buissonnière
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Thyms et Serpolets (1ère partie)
Vers la Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae)
Sommaire :
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Le genre Thymus regroupe 350 espèces de vivaces et de sous-
Originaires d’Europe méridionale ou d’Asie.
Fleurs en têtes souvent un peu discontinues à la base, calice à 2 lèvres, corolle à deux lèvres avec des étamines saillantes.
Le genre Thymus englobe 50 espèces en Europe tempérée.
Si le thym vulgaire se distingue aisément des différents serpolets, les distinguer entre eux loin d'être aisé d'autant que leur aspect est très variable selon les régions...
De plus, il en existe de nombreux hybrides et cultivars.
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Thymus vulgaris (Linné, 1753). Appelé Thym commun, Thym vulgaire, Frigoule, Farigoule, Barigoule, Pote, Mignotise des Genevois.
Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae).
Aspremont (Alpes-
Sous-
Très aromatique.
La racine est longue (pour puiser l'eau profondément dans le sol) et fusiforme, en réseau dense.
Tiges ligneuses, très ramifiées, sarmenteuses et noueuses, dressées à étalées, souvent couchées à la base.
Les feuilles sont nombreuses, très aromatiques, petites linéaires à elliptiques, décussées à bord enroulé (protection contre la dessication) et glabres dessus, blanches, tomenteuses (duveteuses, velues mais non ciliées) dessous et tachetées de glandes.
Entières, opposées et sessiles, avec à leur aisselle un groupe de feuilles.
D'une couleur gris vert bleuté
Inflorescences en forme d'épi, de tête ronde ou oblongue, composée de pseudo verticilles avec 3 à 6 petites fleurs (5 à 6 mm de long), à l'aisselle des feuilles supérieures.
Parfois discontinues en bas des tiges.
Les fleurs sont petites et symétriques, avec des étamines didymes.
Le calice est en forme de clochette et bilabié, 10-
La corolle est aussi bilabiée, blanche à pourpre lilas pâle.
La lèvre inférieure à 3 lobes, la supérieure est plate et bilobée.
Floraison d'avril à septembre voire octobre, parfois toute l'année selon son emplacement.
Bonson (Alpes-
Collebelle près de Gilette (Alpes-
Les fruits sont des nucules.
Nota bene : Selon les populations, la forme des feuilles et la taille des fleurs peuvent varier sensiblement.
Etymologie :
Dérivé du grec thymos (la force) qui proviendrait de l'égyptien tham, terme désignant diverses plantes aromatiques utilisées pour embaumer les morts.
Ou du Grec thyô (je parfume).
Histoire et traditions :
En Mésopotamie, les Sumériens mentionnent cette plante médicinale et condimentaire dans un écrit du Vème siècle avant Jésus Christ.
Connu et cultivé depuis l'Antiquité.
Considéré dès l'Antiquité comme une herbe magique et curative.
Utilisé par les Egyptiens comme parfum et pour embaumer les morts.
"Sentir le thym" était un grand compliment sur le style d'un écrivain dans la Grèce antique.
Joseph Roques rapporte que "pour les Athéniens, le thym réveillait le tonus de l'estomac, fortifiait les esprits animaux par son odeur balsamique, d'où lui vient le nom de "thymos" signifiant force et courage."
« Thymus » est déjà le nom qu’utilise Dioscoride pour le nommer.
Thym et Serpolet étaient brûlés comme encens par les Grecs.
Employé par les Romains dans les cérémonies dédiées à Vénus, à la Lune et au Soleil, ainsi que comme remède contre la mélancolie.
Avant de partir au combat, les soldats romains en prenaient des bains pour accroître leur énergie.
Un texte d’un auteur latin du IIIème siècle, Aelius, décrit les habitations d’une ville nouvelle aux rues plantées de roses et de thym pour les assainir.
Pour les Gaulois il était un antiseptique puissant.
Charlemagne exigeait qu'il soit planté dans les jardins de ses résidences ainsi que dans ceux des couvents et monastères placés sous son autorité.
Symbole de courage depuis la Grèce antique il conserva cette réputation dans l'Occident médiéval.
Au temps des Croisades, les damoiselles offraient aux chevaliers partant défendre la Chrétienté contre les Infidèles (entendez par là les Musulmans qui attribuaient le même adjectif aux Chrétiens), des écharpes brodées d'abeilles voletant et butinant des branches de thym.
Peut être amené dans des contrées septentrionales (Europe du Nord) par les moines bénédictins.
Son usage était recommandé dans les mêmes indications qu'aujourd'hui.
En Cévennes, certaines personnes versent de l'eau chaude et non bouillante sur le thym pour en préparer une infusion, puis mettent le pot à tisane bien fermé, dans une bassine d'eau froide pour qu' "il garde sa force"(allusion aux pouvoirs de la plante qui s'échapperaient en parfumant la pièce).
Chez nous (Provence) on le garde fermé, sans doute pour les mêmes raisons...
Parties utilisées :
On utilise médicinalement les tiges fleuries, récoltées dans la nature ou cultivées.
Fraiches ou sèches (40° au four).
Fleurs, feuilles, pousses, huile essentielle.
Les principaux composants sont une huile essentielle (de 0,5 à 2% en moyenne, souvent plus de 3%) contenant du thymol (jusqu'à 50%), carvacrol et cinéol, linalol ,bornéol, cymol, tanins, saponines, principes amers et d'autres substances glucosidiques dont des flavonoïdes, résines.
La composition de l'huile essentielle varie selon son origine, elle doit être au moins égale à 1, 5%.
L' huile essentielle des thyms à phénols (thyms pharmaceutiques) contient 50 à 60% de thymol et de carvacrol.
Il existe pour cette plante 7 chémotypes (compositon chimique) bien distincts pour lesquels l'application thérapeutique est différente, il faudra donc utiliser l'huile essentielle appropriée , les autres pouvant être agressives.
Usages :
Le thymol détruit les toxines et tonifie l'organisme.
Thymol et carvacrol lui confèrent des propriétés expectorantes et antiseptiques.
Le thymol est 25 fois plus actif que le phénol.
Associés aux flavonoïdes, ces deux composants agissent comme un décontractant musculaire.
Le linalol est antispasmodique.
Sur les hauteurs on rencontre plus fréquemment le thym citron contenant de l'essence de géraniol aux propriétés atifongiques.
Le thuyanol et le terpénol sont vagotoniques
Bien pourvu en chrome, il régule la glycémie.
Il est utilisé essentiellement pour les maladies des voies respiratoires en infusion sucrée avec du miel.
Il dissout les glaires, calme les spasmes bronchiques et de ce fait apaise la toux, diminue les sécrétions nasales, facilite l'expectoration et a un effet antiseptique.
Il soulage les difficultés des personnes souffrant de difficultés respiratoires (emphysème, asthme).
Coqueluche, enrouement passager.
Toutes les affections fébriles et pulmonaires, angines, courbatures fébriles qu'il stoppe souvent dès le début, avant déclaration de la maladie.
On le prend en infusion (usage interne).
Aussi efficace dans le traitement des troubles digestifs par son action non seulement antiseptique et carminative mais aussi antispasmodique.
Soulage les spasmes intestinaux et les ballonnements et les problèmes de vésicule paresseuse.
Son action antiseptique soignera certaines diarrhées.
Aérophagie, indigestions, gueule de bois, fermentations, parasites intestinaux, engorgement du foie.
Infections intestinales et urinaires.
Dépuratif en infusion ou décoction, cure de printemps.
Règles douloureuses.
Leucorrhée (pertes blanches).
On peut aussi l'utiliser sous forme d'extrait alcoolique.
En usage externe, le thym traite les éruptions rebelles, les zones échauffées ou les mycoses entre les doigts de pieds ainsi que les plaies bénignes (action antiseptique), piqûres d'insectes.
En friction, stimule le cuir chevelu.
Les bains ont aussi un effet revigorant et rafraîchissant en cas de muscles fatigués ou d'épuisement.
En cataplasme, soulage névralgies et sciatique, rhumatismes, arthrose, arthrite, goutte, toutes douleurs inflammatoires.
C'est un tonique nerveux qui lutte contre la dépression, la fatigue physique et sexuelle, l'anémie, les angoisses et mélancolie ainsi que l'hypotension (tension trop basse) et qui ouvre l'appétit.
Ayant des vertus hypertensives grâce au thymol, le thym est déconseillé en cas d'hypertension artérielle.
L’emploi du thym sous forme médicinale, notamment l’huile essentielle, est déconseillé car c’est un stimulant de l’utérus.
Des recherches ont confirmé la capacité du thym à renforcer certaines composantes du système immunitaire.
Dans les années 1900 des recherches menées par le docteur Stanley Deans du Scottish Agricultural College Ayr en collaboration avec l’Université de médecine de Semmelweiss de Budapest, ont montré que des animaux de laboratoire nourris avec de l’huile de thym vieillissaient beaucoup plus lentement que ceux qui ne recevaient pas ce traitement. Il semblerait que l’huile de thym retarde le déclenchement des facteurs de vieillissement (détérioration de la rétine, perte des fonctions cérébrales, fonte musculaire..). C’est la forte proportion d’antioxydants présente dans cette huile qui aide à prévenir la diminution des acides gras polyinsaturés (acides gras essentiels) indispensables pour la croissance et le bon état des cellules et de la peau.
L'huile essentielle distillée à partir des feuilles et sommités fleuries est utilisée dans les dentifrices, lotions, savons ou bains de bouche.
Son huile essentielle possédant des propriétés antivirales, il peut être conseillé localement en cas d'herpès labial.
Ses propriétés antiseptiques ont été démontrées in vitro sur divers champignons, levures, bactéries.
Est également antispasmodique.
Son usage ne peut se faire sans prescription médicale.
C'est aussi un aromate fort apprécié et célèbre; il fait partie du bouquet garni et des herbes de Provence pour les grillades.
Le thym aide à la digestion des corps gras et des féculents (notamment haricots secs).
C'est l'aromate idéal pour les longues cuissons à l'étouffée, civets, ragoûts marinades, poissons au court bouillon.
C'est un composant de la Bénédictine et de vins apéritifs.
Parfume charcuteries, viandes, gibiers, farces, viande hachée, boulettes de foie, poissons grillés, fromage blanc et olives.
Plante très mellifère qui donne un miel très apprécié pour sa saveur et ses propriétés expectorantes.
Les feuilles antiseptiques sont un conservateur naturel des aliments.
Nombreux cultivars à feuilles diversement panachées, hybrides à odeur de citron, jusqu'à une quinzaine de variétés différentes...
Son odeur chasse la piéride du chou.
Au jardin :
Tous les thyms et serpolets demandent un sol caillouteux et naturellement bien drainé de même qu’un emplacement ensoleillé.
La plupart sont rustiques et résistent à une température de -
Se propagent par bouturage en été et marcottage au printemps ainsi que par semis.
Ci-
Flora Köln (Rhénanie du Nord -
Un lien intéressant : Le Thym au jardin (gerbeaud.com)
Habitat :
Pousse en sol léger, bien drainé et très ensoleillé et très ensoleillé, pentes rocailleuses, pelouses méridionales.
Sol calcaire (garrigue).
C'est ce type de terrain et d'emplacement qu'il faut lui réserver au jardin.
Peut résister à des températures de -
Pousse jusqu'à 1000 m. d'altitude.
Distribution géographique :
Originaire de la péninsule ibérique, du Sud de la France, de la côte Ouest et Sud de l'Italie ainsi que de la Grèce.
Il est une des composantes essentielles des "tomillares" (tomillo, thym) espagnols qui sont des étendues de plantes à feuillage dur et persistant équivalents de nos garrigues et maquis.
Très abondant et parfois majoritaire dans la garrigue (sol calcaire)
Bassin méditerranéen, jusqu'aux Préalpes.
Totalement absent du massif de l'Estérel (à cause du sol).
En Cévennes présent sur terrains secs, marnes et calcaires marneux.
Naturalisé dans de nombreux endroits notamment les Baléares.
Du Thym commun au Thym serpolet :
Communs dans toute la France, les Serpolets ou thyms de bergère sont beaucoup moins parfumés.
Les feuilles du serpolet sont plus larges que celles du thym et planes au lieu d'être enroulées sur les bords.
Les feuilles ne sont jamais blanches et cotonneuses au dessous comme celles du thym.
On dénombre 12 espèces de serpolets dans les Alpes Maritimes.
Ci-
Jabron (Alpes de Haute-
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Thymus x citriodorus (Schreber). Appelé Thym citron.
Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae).
Il s’agit d’un hybride issu du croisement entre le Thym commun (Thymus vulgaris)
et le Thym faux-
La Garde-
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Vers la 2ème partie des Thyms et Serpolets ...
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Vers la Famille des Lamiacées (Lamiaceae) ou Labiées (Labiatae)
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Supplément : Le Thym d’après Maurice Mességué :
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